日本美食文化之花 - 和菓子

時間過得真快，已經進入十一月初冬的季節，但是秋老虎彷彿一記回馬槍，讓人動不動就汗流浹背，彷彿回到夏天，這時若能來份冰涼的點心，最能消暑解熱。而冰涼、軟Q滑嫩的蕨餅，正是最佳甜點聖品。

蕨餅，自古就是日本皇家貴族專享的甜點，是日本知名的和菓子點心。說起「和菓子」，大家都知道它是日本甜點的總稱。在古代，日本的「菓子」是指天然的水果、果實等，後來有了穀物加工的技術，及糖、麥芽的提煉，才開始有了餅、團子等點心製作。奈良、平安時代，「唐菓子」的製菓技術傳進日本，西洋點心也陸續傳到日本，對日本「菓子」的發展有很大的影響。江戶時代，以京都為中心的「京菓子」和以江戶（現在的東京）為中心的「上菓子」相互競爭，製造技術大大進步，大約發展出200多種「菓子」，是和菓子的極盛時期。此時，「菓子」也逐漸普及為平民可以享用的點心。明治時代，為突顯日本菓子與歐洲糕點（洋菓子）的差異，就將日本傳統的「菓子」一詞改為「和菓子」。

由於日本「和菓子」非常講究手作與視覺上的美感，在和菓子的顏色、形狀、大小等，做出各式各樣的變化，並以花、鳥、風、月、四季、和歌、俳句、歷史、鄉土文化來命名，每一道甜品都充滿著各式各樣的藝術感，因此和菓子又被稱為「日本美食文化之花」。

本文一開頭提到的貴族點心－蕨餅，隨著和菓子平民化，已成為一般大眾可以親製親嚐的優質點心。亞企味屋特別引進日本中島大祥堂的優質和菓子－蕨餅和菓之果，其甜而不膩、柔潤滑順的口感，能帶來溫潤的幸福感，是下午茶和飯後甜點的最佳推薦品。

入口Q彈、消暑聖品－蕨餅
DANKE蕨餅，含黑糖、抹茶、焙茶三種口味，《黑糖蕨餅》嚴選沖繩產黑糖，加入日本蕨粉製作，淡淡的黑糖香氣，再撒上黑糖豆粉，風味絕佳；《抹茶蕨餅》則是加入京都產抹茶，外觀呈現透明清爽的綠色，搭配抹茶黃豆粉，更能帶出略含苦澀卻高雅的茶香。《焙茶蕨餅》以京都焙茶加入日本蕨粉製成，搭配黃豆粉，香氣濃郁、入口Q彈，是最能消暑的點心。



化解油膩，飯後最佳甜品－菓之果
日本「菓之果」和菓子，7種不同口味，有：琥珀羹、雪花羹、黑糖蕨餅、草莓果凍、蜜橘果凍、檸檬果凍、蘋果果凍，個個顏色繽紛，口感甜而不膩、柔潤滑順、冰涼爽口，能一解腸胃的油膩感，是絕佳飯後甜品。