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年後體重校正回歸餐

2022.02.11
經過尾牙聚餐、除夕團圓飯加上新年四處拜年、聚會,相約吃、喝玩樂……恣意放縱的結果,腰圍多了一圈、臉也變圓了,身上多了2、3公斤是常態。為了年後能快速讓體重校正回歸,恢復窈窕身形與最佳健康狀態,才能迎向忙碌的工作與生活挑戰。

一般人減重會採用少吃、計算卡路里、斷食等戰術,其實減肥不用這麼累,選對入口食物,一樣能吃好又吃飽,而以鹽麴醃製製成的料理,是減重者及健康飲食者的最佳選擇。鹽麴是由米麴、鹽和水混合,經發酵而成的調味料,因發酵過程中產生澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶,可以提升食物的美味,所以有「魔法調味料」之稱。

鹽麴是日本的傳統調味料,近幾年因鹽麴的功效被看見,有關鹽麴的料理在市面上開始受到矚目。鹽麴可以取代鹽、味精等調味料,它發酵過程中產生的酵素,可以將食物中的鹹、甘甜、鮮等風味誘發出來,而且用量不必多,低鹽低鈉,對三高患者、腎臟病、糖尿病患者來說,是很適合的健康食品,對一般人來說,低鹽可減少身體過多水分滯留,當然也是減重的最佳食品。
在增加腸道好菌方面,鹽麴也是益菌成長的好幫手。鹽麴在發酵過程時,腐敗菌、病原菌無法生長,只有耐鹽的好菌可以留存,有助於腸胃道的健康,腸胃道健康自然排便順順,體重不卡關。

既然鹽麴是這麼好的調味聖品,平時料理時以鹽麴入菜,食物風味更加分。外食時也可挑選鹽麴製作的食物,營養豐富益健康。亞企味屋近年來在鹽麴系列方面下足苦功,發展出16款口味的鹽麴雞胸肉系列,將鹽麴和其他調味料巧妙融合,展現絕佳滋味,無論在套餐、便當內,都是最佳主角。近日亞企又推出鹽麴櫻桃鴨胸,其軟嫩香甜的口感,將再度攻占消費者的味蕾。而亞企味屋洲子店的鹽麴火鍋中,鹽麴昆布高湯、鹽麴沾醬,統領了火鍋的靈魂。更遑論亞企味屋西湖店、洲子店的時蔬料理、豬、牛、羊鐵板燒、午仔魚、鮭魚一夜干……都是善用鹽麴的美味料理。
日後到亞企味屋用餐時,可以來一頓鹽麴料理餐,配點美酒,充分享受鹽麴的好滋味。


鹽麴雞胸肉系列
將嚴選優質的帶皮雞胸肉,以適量的手工鹽麴,反覆按壓、搓揉,讓鹽麴的精華滲入雞肉中,並在鐵板上煎至雙面金黃,佐以不同的調味料,雞胸肉柔嫩,甘甜風味更加突顯,是令人吮指再三的好味道。


鹽麴櫻桃鴨胸
精選優質櫻桃鴨胸肉,加入適量鹽麴按壓、揉搓,讓鹽麴精華均勻滲入,再透過鐵板慢煎至金黃,引出鴨肉的鮮香,入口肉質軟嫩,齒頰留香,淋上鹽麴蒜味噌醬,讓人吃了還想再吃。


鹽麴火鍋
以鹽麴高湯、鹽麴沾料及日高昆布調製而成湯頭,鮮美、甘甜,無論是蔬菜盤、肉盤、海鮮盤,入鍋皆能擁有鹽麴的美味,搭配鹽麴青蔥醬,更是絕妙好滋味。
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