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有Sense的伴手禮,純米大吟釀大評比-雪女神、夜空ノ碧天、朱盃

2022.05.04
日本酒是用水、米和米麴為原料發酵製成的酒。發酵完成未經過濾過程的酒,含有酒粕呈乳白色,稱為「濁酒」(にごりざけ),過濾後呈現透明無色淡黃色的就是「清酒」。清酒的名稱如果冠上「純米」二字,代表該款酒是用米、米麴釀造,並未加入釀造酒精。而吟釀與大吟釀的分別,則在於精米步合(也就是磨去米的外層後,保留的米心%數),吟釀等級的酒,保留了60%的米心,大吟釀等級的酒,米心則低於50%。

即使同樣是純米大吟釀,各酒造釀製的酒,也會因為選用的酒米、水、酵母不同,滋味各有千秋。為了讓喜歡清酒的消費者,不會產生「選擇困難症」,這次特別將亞企食材所引進,風味各異的純米大吟釀,以選用的酒米、酒精濃度、精米步合、酸度、日本酒度、口感做出客觀評比,讓消費者藉此可以從櫻川酒造的雪女神、最機嫌Yoikigen酒造的雄町夜空ノ碧天、千代の園酒造的朱盃等不同酒款中,輕鬆選出最適合自己的品項。
 

品酒小知識

 ▶日本酒度◀

日本清酒的瓶身上,除了酒精濃度、酸度、精米步合外,還會看到「日本酒度」的標示這個標示可以做為日本酒的甘甜度及辛辣度衡量基準,酒中含有的糖份越高,負數值就越大,酒精濃度越高,正數值就越大,正數值越大為辛口、負數值越大則為甘口,但是也沒有絕對的甘口或辛口,還是以品嚐後的感受為主。



讓人驚豔的反差萌,櫻川酒造-雪女神
山形縣特有酒米《雪女神》釀製而成的純米大吟釀,搭配傳統山形酵母釀製而成,由於香氣柔和,風味均衡,卻帶有微辛口的口感,帶給人反差萌的驚艷滋味。



層次豐富,雄町夜空ノ碧天
採用被喻為日本酒米之祖的《雄町》米,以及偏中、軟水值的高粱川伏流水釀製而成,不僅口感柔順,且有濃郁雄町米味,甘口略帶微辛的口感,餘韻甘甜,層次豐富。


品酒必選,千代の園 朱盃
採用「酒米之王」《山田錦》釀製而成,入口就能同時品味甘、辛、酸、苦、澀的五味平衡,由於風味獨具,曾在2018年獲得 法國日本酒料評會 Kura Master 最高金賞而聲名大噪,堪稱品酒必選的酒款。

 
純米大吟釀評比
酒造品名酒米精米步合酸度酒精濃度日本酒度口感
櫻川酒造雪女神雪女神401.316+1.0辛口
醉機嫌酒造雄町
夜空ノ碧天
雄町451.316.5+3.0甘口微辛
千代の園朱盃山田錦401.6515+0.5甘、辛、酸、苦、澀五味平衡









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