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盛夏嚴選 千代の園吟釀原酒

2021.07.16
日本千代の園酒造創業於1896年,位於熊本縣山鹿市豐後街的溫泉區,原本為米行,後轉為酒藏,其所生產的日本酒,以熊本市乾淨無汙染的泉水釀造,並選用獲得優良評鑑的酒米為原料。向來秉持手工製作、高品質小量生產原則的千代の園所生產的大吟釀曾多次獲日本全國新酒鑑評會金賞。

日本酒的釀造最重要的原料就是水、酒米與酵母,亞企食材這次引進千代の園吟釀原酒,採用的酒米是山田錦,釀出的酒味道濃厚,且採用鋁罐包裝,方便外出攜帶,更適合冰鎮後飲用,是一款非常適合夏天品飲的酒。


認識原酒

清酒釀造過程中,會在裝瓶前加入釀造用水,藉此控制酒精度數,這個程序稱為「割水」,一般吟釀酒的酒精度約為17、18度,加水後,會降至15、16度。原酒就是省略「割水」程序,以原本釀造的酒入瓶。

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