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北海道鄉土風味美食 石狩鍋

2021.10.26
10月是海鮮盛產月,也是鮭魚逆流而上產卵的季節,鮮甜柔嫩的鮭魚肉、Q蹦彈跳的鮭魚卵,是喜歡鮭魚的饕客最開懷的時刻。除了享用新鮮生魚片外,在秋末冬初之際,暖暖鮭魚火鍋上桌,飲一口甜美的湯頭、啖一口新鮮厚實的魚肉,幸福滋味不言而喻。

日本北海道的知名鄉土料理-石狩鍋,乃是來自盛產鮭魚聞名的北海道石狩川。每年九月,由遠洋折返的成鮭,選擇在此時逆流游回河川的上游-也是當初出生的故鄉產卵,孕育下一代,當地的漁夫會選在這個時間,展開一年一度的捕鮭作業。由於這段時間是日本進入寒冬的時節,在嚴冬下辛苦的捕撈作業後,漁民們把一部分新鮮的漁獲,加入洋蔥、白菜、豆腐,再放入味噌,熬煮成鮮甜的味噌湯火鍋,慰勞自己的辛勞,也是捕撈作業結束後,帶有歡慶豐收寓意的傳統料理。

1880年(明治13年)石狩市石狩川河口,新開了一家餐廳「金大亭」,首次把漁夫們的料理-石狩鍋當成商品販售,之後一家家販賣石狩鍋的餐廳林立,成為最受許多消費者喜愛的鄉土料理。2007年日本農林水產省舉辦《農山漁村鄉土料理一百選》,石狩鍋即入選為北海道地方風味的代表美食之一。2008年石狩市內的餐飲店協會將每年的9月15日,定為石狩鍋紀念日,足見石狩鍋對北海道民眾而言,極具深刻意義。

經過多年來日本職人的細心研發,石狩鍋的食材不斷增加,除了洋蔥、豆腐、高麗菜外,還添加了韭菜、白蘿蔔、香菇、胡蘿蔔、京蔥等蔬菜,湯底則用鮭魚肉連魚骨與昆布、味噌,有時加入酒粕、牛奶或牛油,熬煮成鮮甜的湯頭,成就美味的料理。

在亞企味屋的火鍋冷凍系列中,石狩鍋也獨占鰲頭,成為消費者冬天必嘗的火鍋料理,只要在亞企官網訂購,再參考包裝上QR code的教學步驟,輕鬆在家享受如同職人到府烹調的石狩鍋,暖暖的度過2021的寒冬。

石狩鍋必備食材

營養豐富鮮鮭魚
鮭魚肉含有高蛋白質、omega-3脂肪酸及維生素D、豐富的鋅。新鮮的鮭魚入口,會感覺到魚肉的結實飽滿,細嚼後口頰生香,熱量又不高,堪稱火鍋料理的最佳拍檔選擇。


鮮甜可口高麗菜
高麗菜含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。高麗菜在湯裡滾煮,可釋放出甘甜口味,讓湯底更加鮮甜可口。


美味的秘密-味噌

亞企石狩鍋、寄世鍋,伴你暖暖過冬

市面上火鍋百百種,麻辣鍋、鴛鴦鍋、酸菜白肉鍋、日式鍋、咖哩鍋、涮涮鍋……,有單點的、有吃到飽的……火鍋烹調簡單、食材新鮮多樣,適合個人享受、好友相聚、家庭聚會,CP值超高。近幾年來,火鍋成為台灣人最愛的美食之一,不僅限冬天享用,一年四季想吃就吃,隨時都能讓賓主盡歡,是非常實惠的好料理。

雖然今年因為疫情升溫,進入三級警戒,長時間不能在店內用餐,但火鍋仍是最適合居家防疫的套餐。不必費心張羅食材,只要拿起手機上網訂購,喜歡的鍋物立即宅配到家,邊看電視(或和好友視訊)邊吃火鍋,就是人生一大樂事!

亞企味屋的火鍋系列是所有火鍋控不能錯過的好料理,選項包括:石狩鍋、寄世鍋、麻辣湯咖哩牛肉鍋。其中石狩鍋、寄世鍋是日本極負盛名的火鍋,湯底是使用多樣的魚肉、骨及蔬果熬煮而成,口味清爽甘甜,再加上各式鮮美的海鮮、肉片,絕對讓消費者吃得盡興又開心。麻辣湯咖哩牛肉鍋結合北海道原汁原味的湯咖哩加上台製牛肉湯為基底,加入適當調味,調成大眾喜歡的麻辣口味,主食材是燉煮軟嫩、香味十足的牛三寶,那香辣醇厚的滋味,讓人再三回味。只要在亞企官網選購火鍋冷凍系列,與家人共享,今年冬天隨時都有幸福洋溢,暖意十足的感受。

北海道經典料理-石狩鍋
石狩鍋嚴選鰹魚、昆布及多種健康蔬果等食材,長時間熬煮成清爽湯底,再加入優質味及味噌及奶油,豐富了鍋物高湯的基底。食材則是鮭魚片、鮮蝦、蛤蠣等海鮮,及多種健康蔬菜,成就了暖心、暖胃的北海道風味石狩鍋。


豐富食材大集合-寄世鍋
寄世鍋嚴選鰹魚、昆布及多種健康蔬果等食材,長時間熬煮成清爽、可口的湯底,加入鮮蝦、蛤蠣等海鮮、國產豬肉片等豐盛食材,提供新鮮食材、口感清淡海鮮鍋的新享受。
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