「黑勢力」登台！來自日本奄美群島的南國風情

來自日本奄美群島的黑糖燒酎隆重登台

向來以引進日本酒著稱的亞企食材，今年再度出擊，為喜歡新風味的日本酒愛好者們引進奄美群島才能生產的黑糖燒酎，一股銳不可檔的「黑勢力」即將橫掃台灣。

燒酎屬於蒸餾酒，其原料可用大麥、地瓜、蕎麥或稻米、黑糖。對日本人而言，低緯度的奄美群島和鄰近的沖繩一樣，是「南國」的代表，據說17世紀以來就以黑糖為原料之一來製酒，且是唯一生產黑糖燒酎的地區，黑糖燒酎也成為當地特產。

製作燒酎另一關鍵是酒麴，亞企食材今年引進的奄美黑糖燒酎Black和奄美琉璃天空兩支燒酎，是由傳承先人技術，致力於傳統黑麴製作的奄美酒類株式會社製造，前者在橡木桶中熟成，可感受到獨特的木桶香氣與絕佳平衡。後者以柔和的黑麴發酵製成，風味獨具。


奄美黑糖燒酎Black
奄美黑糖燒酎Black是以數種麥芽細緻混合，並且在橡木桶中儲藏三到五年以上的佳釀， 入口即可感受到橡木桶的獨特香味和絕妙平衡。酒精度達40度的這支燒酎，建議飲用時加冰塊，更能享受深層的味道與香氣。甚至可搭配黑糖或巧克力一起享用。

奄美琉璃天空
琉璃天空的主要成分是黑糖、米麴，以傳統常壓蒸餾法製作，透過黑麴特有的柔和發酵，加上3年以上的熟成，成為風味獨具的燒酎。酒精度30度的這支燒酎，飲用時可以加冰塊，更能品嚐到黑糖的醇厚。


成立於昭和40年(1965年)，位於日本鹿兒島縣大島郡德之島的奄美酒類株式會社，以島內6個倉庫合資。創立以來，一直專注於黑麴製作，這也是黑糖燒酎製作的源起。透過常壓蒸餾來抑制米麴比例、提高黑糖比例的手法，比冷卻過濾後的燒酎口感更加清爽。
 

關於黑糖燒酎的小知識

Q1.：喝黑糖燒酎會變胖嗎？
A1.：黑糖燒酎的卡路里低於威士忌，且無糖，適度飲用，對身體不會造成太大負擔。

Q2.：聽說喝黑糖燒酎容易宿醉？
A2.：喝燒酎隔天產生頭痛、噁心、心跳加速的所謂宿醉狀況，是因酒精在體內氧化變成乙醛造成的。正常酒精在肝臟中的分解順序是酒精→乙醛→乙酸→二氧化碳→水。若無法順利分解，使乙醛在體內聚積，就容易宿醉，雖然喝起來順口，建議飲酒還是要適量。

Q3.：黑糖燒酎用熱水還是用冷水混合比較好？
A3.：若想讓口感柔和，建議加冷水或冰塊喝，有些人會把燒酎加氣泡飲或果汁，稱為「酎ハイ(Chuhai)」，名稱由燒酎(Syochu)的「酎(Chu)」和Highball(ハイボール)的「ハイ(hai)」取名而來。 若要感受豐富的成分與滋味，則建議用熱水混合。