酒足飯飽後的黃金拍檔-日式拉麵

日本人有一個特殊的習慣，就是下班後和同事、朋友去居酒屋聚餐聊天，喝了許多酒後，回家前最常來碗美味拉麵，彌補酒後肚子的空虛感，讓一天的行程有個完美的Ending，拉麵和酒似乎有種難以言喻的微妙關係。

拉麵的湯頭濃郁、口感層次豐富，佐以香嫩Q彈主菜的拉麵，邊吃拉麵，同時小酌幾杯也很適宜。清酒的多元性，幾乎能搭配各種食物，清酒的喝法也很多種，搭配四季節氣，可冷飲、熱飲、常溫飲，與熱騰騰的拉麵搭配，堪稱是黃金組合。

亞企味屋目前推出四大湯頭拉麵，包括番茄咖哩牛肉湯、鹽麴關西海鮮清湯、鹽麴地雞原湯、鹽麴豚汁濃湯四種，再結合台式主菜及佐料、Q彈的麵條，完成美味的4道拉麵，再搭配風味不同的清酒，在炎夏的夜晚，就是最愉悅的享受。

四大湯頭拉麵滿足你的味蕾


秘製清燉番茄咖哩半筋半肉牛肉麵
以牛骨、豬骨及各式蔬菜長時間慢火熬煮，萃取出清澈、香氣獨特、口感清爽牛汁高湯，再加入多種咖哩辛香料，讓清燉湯頭更加甘甜清香。紅燒湯頭則另外添加秘製豆瓣醬，口感微辣、香味獨特更美味。
特製Q彈爽口拉麵汆燙後，放入牛肉高湯，再添加清燙蔬菜、番茄切片及三星蔥花，大份量軟嫩老滷燉煮牛肉、牛腩，食用時依喜好加入適量酸菜、辣椒醬，一份口味嶄新、濃郁口感的秘製清燉番茄咖哩半筋半肉牛肉麵，就端到你面前，讓你開懷大啖。

鹽麴地雞原湯野菜拉麵
使用花蓮縣壽豐鄉無毒畜牧場飼養的地雞，及採野放方式飼養的放山土雞、烏骨雞，加入各式蔬菜長時間熬煮，並以手工鹽麴調味，湯頭清徹滑順、口感清甜、香氣十足。
特色蔬菜拉麵煮熟置入湯頭中，加入自家農場生機蔬菜、三星蔥絲、紫洋蔥碎末及柑橘片，佐以大份量的塩麴定溫舒肥雞胸肉、三星蔥醃製宜蘭櫻桃鴨腿肉及獨製的塩麴豚頰肉片，一碗香噴噴的鹽麴地雞原湯野菜拉麵就完成了，食用時加入適量特調香蔥雞油，口感濃郁、齒頰留香。


鹽麴豚汁濃湯野菜拉麵
將豚骨、雞腳、豚背肉、豐富油脂豚皮及各種蔬菜，長時間燉煮出白濁、香氣獨特、口感濃厚的豚汁高湯，再調入適量鹽麴，調出口味獨特的豚骨湯頭。
特製蔬菜拉麵汆燙後，佐以金門高梁醃製酸白菜及三星蔥絲，加入以塩麴定溫舒肥雞胸肉、三星蔥醬料醃製宜蘭櫻桃鴨腿肉及主廚特製的塩麴豚頰肉片，完成獨特、可口鹽麴豚汁濃湯野菜拉麵；食用時加入適量白芝麻及七味粉，讓你齒頰留香，吃了還想再吃。


鹽麴關西海鮮清湯烏龍麵
以昆布和鰹魚片烹調出大阪知名的「出汁」原味高湯，結合美味的薄鹽醬油，凸顯湯汁的優雅及深邃的味道，並帶出海藻的天然鮮味，再加入手工鹽麴及多種調味料，湯頭清徹滑順、口感鮮美。
湯頭中加入Q彈爽口的烏龍麵，鋪上日本魚板、麵衣酥、三星蔥花，佐以酥脆鮮美的台南火燒蝦或東石生蚵炸海鮮天婦羅，讓人吃了還想再吃。


侍酒師推薦酒單


千代の園-吟釀原酒、龜萬純米酒
秘製紅燒蕃茄咖哩半筋半肉牛肉麵、鹽麴地雞原湯野菜拉麵、鹽麴豚汁濃湯野菜拉麵因湯頭濃郁，可搭配香氣濃烈，酒感較濃厚的日本酒，例如: 千代の園—吟釀原酒、龜萬純米酒，兩者能在口中味覺達到平衡，不會各搶各的鋒頭。


龜萬純米吟釀萬坊
鹽麴關西海鮮清湯烏龍麵湯頭清爽滑順、鮮味十足，選用較為清爽口感又帶有果香香氣的龜萬純米吟釀萬坊，奔放的果香香氣也能抑制海鮮的腥味。