消暑啤酒季，好菜搭好酒

過了二十四節氣的立夏後，夏天已正式到來，天氣也愈來愈炎熱，許多人都手握一杯冰涼飲料消暑。下班後同事、親友小聚，都會相約喝杯冰涼啤酒、來幾盤下酒菜，讓大家暫時忘卻壓力歡樂暢飲，非常愜意。

為了滿足這些啤酒控，除了原味的小麥發酵的啤酒外，酒商還研發出數十種不同口味的風味啤酒，滿足消費者的味蕾。既然有這麼多好酒，好的下酒菜就更重要了。在炎炎夏日的6月，亞企味屋整理出店裡20道最佳下酒菜，有前菜、生菜沙拉、八寸、燒物、揚物(炸物)、食事(主食)……等。通常啤酒屋的下酒菜喜歡用燒烤、重口味，但亞企味屋製作的是日式傳統下酒菜，選的是當令新鮮食材，著重自然烹調、鹽趜料理，清淡、少油，不僅適合啤酒、也適合冰冰涼涼的清酒，讓大家喝得開心之餘，還能吃得營養、吃得無負擔，第二天仍然精神滿滿、活力充沛。


下酒菜MENU

▲紫蘇香魚煮
鮮美香魚兩面烤至金黃，以紫蘇醬悶煮入味，紫蘇的香、香魚的鮮，呈現不同層次感。




▲鴨腿肉有機生菜沙拉
以舒肥烹調方式佐以鹽趜調味，讓口感緊實的鴨腿肉更加細嫩多汁，再搭配當令時蔬，淋上特調沙拉醬，口味清爽不膩。



▲手作玉子燒
以黃金比例製成的玉子燒，蛋皮潤厚、層層堆疊，札實豐厚的口感，吃起來卻鬆軟香滑，美味絕倫。



▲蒲燒虱目魚肚丼飯
新鮮虱目魚肚煎熟後以特調蒲燒醬汁小火燒煮至入味，配上白飯，魚肉鮮嫩，口感醇厚，不甜膩、不過鹹，口味剛剛好。



▲鹽趜鮭魚茶泡飯
將新鮮的鮭魚塗抹鹽趜後，以小火煎至兩面金黃，搭配白飯、佐料，倒入茶湯，是開懷暢飲後最棒的ending料理。



▲海老蔬菜唐揚
當令新鮮時蔬以日式醬油、蒜末、薑汁醃製後，裹上薄薄的調味麵粉或馬鈴薯粉，放入鍋中油炸而成，口味鹹酥香脆，非常好吃。



▲鮭魚下巴一夜干
精選當令新鮮鮭魚製作成一夜干，再以鐵板慢煎至雙面金黃酥脆，香氣逼人、肉質鮮嫩，淡淡的鹹香味，很適合來口啤酒。



▲鹽趜豚汁豚頰肉野菜拉麵
濃厚系鹽趜豚骨湯頭配上特製蔬菜拉麵，佐以金門高粱醃製酸白菜及三星蔥絲，特選國產豬頰肉以鹽趜醃製、舒肥，肉片彈性十足，湯頭口感濃郁，令人回味無窮。



▲鹽趜豚汁鴨腿肉野菜拉麵
精選宜蘭櫻桃鴨腿肉以鹽趜醃製、定溫舒肥而成，湯頭以濃厚系鹽趜豚骨湯頭配上特製蔬菜拉麵，佐以金門高粱醃製酸白菜及三星蔥絲，美味滿分、齒頰留香。