消暑啤酒季,好菜搭好酒

2022-06-01 美酒佳餚

過了二十四節氣的立夏後,夏天已正式到來,天氣也愈來愈炎熱,許多人都手握一杯冰涼飲料消暑。下班後同事、親友小聚,都會相約喝杯冰涼啤酒、來幾盤下酒菜,讓大家暫時忘卻壓力歡樂暢飲,非常愜意。

為了滿足這些啤酒控,除了原味的小麥發酵的啤酒外,酒商還研發出數十種不同口味的風味啤酒,滿足消費者的味蕾。既然有這麼多好酒,好的下酒菜就更重要了。在炎炎夏日的6月,亞企味屋整理出店裡20道最佳下酒菜,有前菜、生菜沙拉、八寸、燒物、揚物(炸物)、食事(主食)……等。通常啤酒屋的下酒菜喜歡用燒烤、重口味,但亞企味屋製作的是日式傳統下酒菜,選的是當令新鮮食材,著重自然烹調、鹽趜料理,清淡、少油,不僅適合啤酒、也適合冰冰涼涼的清酒,讓大家喝得開心之餘,還能吃得營養、吃得無負擔,第二天仍然精神滿滿、活力充沛。


下酒菜MENU


▲紫蘇香魚煮
鮮美香魚兩面烤至金黃,以紫蘇醬悶煮入味,紫蘇的香、香魚的鮮,呈現不同層次感。




▲鴨腿肉有機生菜沙拉
以舒肥烹調方式佐以鹽趜調味,讓口感緊實的鴨腿肉更加細嫩多汁,再搭配當令時蔬,淋上特調沙拉醬,口味清爽不膩。



手作玉子燒
以黃金比例製成的玉子燒,蛋皮潤厚、層層堆疊,札實豐厚的口感,吃起來卻鬆軟香滑,美味絕倫。



▲蒲燒虱目魚肚丼飯
新鮮虱目魚肚煎熟後以特調蒲燒醬汁小火燒煮至入味,配上白飯,魚肉鮮嫩,口感醇厚,不甜膩、不過鹹,口味剛剛好。



▲鹽趜鮭魚茶泡飯
將新鮮的鮭魚塗抹鹽趜後,以小火煎至兩面金黃,搭配白飯、佐料,倒入茶湯,是開懷暢飲後最棒的ending料理。



▲海老蔬菜唐揚
當令新鮮時蔬以日式醬油、蒜末、薑汁醃製後,裹上薄薄的調味麵粉或馬鈴薯粉,放入鍋中油炸而成,口味鹹酥香脆,非常好吃。



▲鮭魚下巴一夜干
精選當令新鮮鮭魚製作成一夜干,再以鐵板慢煎至雙面金黃酥脆,香氣逼人、肉質鮮嫩,淡淡的鹹香味,很適合來口啤酒。



鹽趜豚汁豚頰肉野菜拉麵
濃厚系鹽趜豚骨湯頭配上特製蔬菜拉麵,佐以金門高粱醃製酸白菜及三星蔥絲,特選國產豬頰肉以鹽趜醃製、舒肥,肉片彈性十足,湯頭口感濃郁,令人回味無窮。



▲鹽趜豚汁鴨腿肉野菜拉麵
精選宜蘭櫻桃鴨腿肉以鹽趜醃製、定溫舒肥而成,湯頭以濃厚系鹽趜豚骨湯頭配上特製蔬菜拉麵,佐以金門高粱醃製酸白菜及三星蔥絲,美味滿分、齒頰留香。

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