北海道葡萄酒株式會社


北海道葡萄酒莊地處於高山區,釀造過程使用天然山泉水恆溫控制發酵溫度,利用地心引力的壓力榨汁,不過度萃取。在涼爽的環境下能夠孕育出美味的葡萄酒、使葡萄酒能夠美味的熟成。

創辦人曾經赴德國學習釀酒,所以帶回了德國精密且要求細節的釀酒工藝,因此為了製作與德國釀酒廠同樣芬芳的葡萄酒,進而採用不銹鋼儲槽,並於儲槽上方設有能夠以天然地下水進行灑水的裝置,讓葡萄酒能夠進行低溫發酵以及低溫櫥藏。

透過冬雪的覆蓋,發酵槽中豐富的酸與礦物質使「酒石」穩定形成結晶,並且提升風味品質。

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